MUMSIGA surdegskakor!!!!!

Baka, baka liten kaka...

Rolla, rolla liten bolla...

Hyst in i ugnen och bums ner i askan!

‎1 påse Bagarens Jästmix Surdegsbröd

6 dl vetemjöl fullkorn special ( ta bara i ca 3 dl och fyll på)
2 dl fint rågmjöl
4 dl grovt rågmjöl
2 msk olja (jag hälde på på måffo)
2-3 mskflytande honung. går säkert bra med vilken honung som helst.
4-5 dl filmjölk

Skållning

1 dl grovt rågmjöl
2 dl vatten



Valfri: Topping till kakorna.
 
skållningen : koka upp vatten och häll över rågmjölet låt svalna.
 
Blanda alla torra ingredienser.

Värm filmjölk (går bra med vatten eller mjölk med) till 40 gr.
Häll i olja, honung och skållning blanda ihop.
Kontrollera att tempen. så det inte blivit för kallt. Värm på vid behov.

Häll i vättskan över torrvarorna.

Knåda ihop till en elastisk deg, ca 6 min i maskin (2 min långsamt och därefter 4 min på medelhastighet) eller 15 min för hand, tills den är smidig och elastisk. Degen får vara lite lös, men inte kladdig.


Låt jäsa i en bunke under plast i ca... 50-60 min.


Dela degen i två lika delar och forma två limpor allternativt i kakor ca: 8 st.


Pensla bröden med vatten och rulla/doppa i grovt rågmjöl, linfrön, rostade solroskäror, valnötskross, hasselnötskross eller annat valfritt smaskigt.

Sätt av på plåt och täck med plast.
Låt jäsa i ca 45 minuter.
Sätt in en en långpanna eller annan form med vatten i ugnen.
Sätt ugnen på ca: 230 grader.

Sätt in bröden i 230° och baka färdigt i 210° i ca 35 min(limpor kortare tid för kakor). Det är viktigt att du inte öppnar ugnen i onödan, eftersom värmen då försvinner ut, det blir längre baktid och du riskerar att bröden blir torra.Visa mer